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营养师:脸上长痘不关火锅烧烤的事 鱼翅营养不如鸡蛋
发布时间:2015-02-05 15:25:46 作者:周裕昶

 微博上、微信朋友圈中,越来越多的养生知识被频频转发。但是,铺天盖地的信息究竟哪些才靠谱?日前,高圆圆的私人营养师、毕业于四川大学华西临床医学院和清华大学公共健康研究中心的著名营养师顾中一推出了自己的新书《顾中一说:我们到底应该怎么吃》,从生活细节出发讲起了健康饮食。昨日,顾中一在微博上接受了媒体访谈,回答网友们在健康饮食方面的疑问。当然,辟谣也是他在书里着重写的一个部分。

 有些流言

  已经传了十余年

  鱼翅营养丰富,木瓜丰胸,黑木耳清肺……这些隔段时间又会通过各种渠道传播一次的说法,大家或许都听到过,算算已经传了十余年。当然,顾中一明确表示,这些都是不靠谱的。

  鱼翅里面有点啥?

  鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,真的是营养珍品么?看看顾中一怎么说的:“大价钱买来的一碗鱼翅也远不如花一块钱吃一个鸡蛋。”顾中一在书里写道,从营养学的角度来看,鱼翅就是胶原蛋白含量较高,但其氨基酸的组成与人体的需要有很大差异。而且吃鱼翅的同时,你还要考虑下食品安全的问题,鱼翅中容易含有大量重金属,“你以为你吃下去的是健康,其实是毒物。”

  木瓜丰胸怎么来的?

  木瓜丰胸的流言中有着“原理”———木瓜酶能刺激女性荷尔蒙分泌,分解蛋白质,有助丰胸。顾中一说,木瓜酶确实可以分解蛋白质,比如嫩肉粉中的主要成分就是木瓜酶,可以让肉变软变嫩。然而,这必须要和蛋白质直接接触才能产生作用,“我们把木瓜吃到嘴里,木瓜酶顺着食道滑到胃中,在这里,被胃蛋白酶分解了,根本不会有完整的、有活性的木瓜蛋白酶发挥丰胸的作用。”

  黑木耳哪进得了呼吸系统?

  空气污染总让大家恐慌,希望能通过食物把吸入的尘埃颗粒排出体外,黑木耳清肺的说法也就流传开来。顾中一说,木耳富含膳食纤维,消食有一定作用。“但是,我们现在所说的是可吸入颗粒物是会直接进入呼吸系统,特别是肺部的,这些地方我们的黑木耳可进不去,所以直接作用自然微乎其微。”

  有些流言

  还真有点迷惑性

  老流言经过多次辟谣后,相信的人慢慢减少了。但是,新的流言层出不穷地出来,而且相当有迷惑性。昨日的微访谈中,网友们也问了不少。

  吃火锅和烧烤导致脸上长痘?

  顾中一表示,结石病人同样适合喝牛奶和吃高钙食品,而且肾结石的发生反而常常与低钙饮食有关。另外,顾中一表示多饮水、多吃草酸不太多的水果和蔬菜,对结石病有帮助。

  另外,有网友问起吃完烧烤和火锅怎么才能不长痘。顾中一的回答真是出乎意料,原来,火锅和烧烤这类看着很刺激的食物对长痘影响并不很大,饮食与长痘关系最大的是甜食、甜饮料等让血糖快速升高的食物,“注意下次吃的时候别喝饮料多吃蔬菜。”

  喝咖啡导致骨质疏松?

  这个流言还真有一定道理,因为大量摄入咖啡因确实会造成尿钙排出的增加。但是,顾中一表示,这一影响并不是太大,“喝拿铁咖啡时候其中的牛奶就足以把钙补回来了,有些常喝咖啡的人骨质疏松是因为喝多咖啡就不喝奶了。”对于牛奶的摄入量,顾中一建议每天饮奶300克到500克。

  顾中一说高圆圆:

  经常自己动手做健康菜肴

  身为高圆圆的私人营养师,昨天顾中一在接受重庆晚报记者采访时,也谈及了明星的减肥与饮食健康。他说,明星在控制体重方面没有神奇秘方,无非就是少吃多动。“拿高圆圆来说,她一直不算胖,所以不需要采取极端的减肥方法,平时食量与一般同体型的女性差不多。其次她是一个非常顾家的人,不会天天在外吃大鱼大肉的高脂高盐食品,常常自己动手做一些健康菜肴,这对于控制体重也很重要。”

  问及明星极端节食饿出胃病的情况,顾中一表示确实很常见。对于胃部已经出现问题的人,顾中一说,饮食上注意少吃多餐,每天定时定量5到7餐,每餐不宜太多。

  特殊族群营养指南

  对于几乎不在家吃饭的“外食族”和素食主义的“食草族”,顾中一给出了营养指南小贴士。

  “外食族”小贴士:

  1.建议远离煎炸菜品,多吃蒸煮菜品,用清淡多菜品的套餐取代单一的菜品。

  2.聚餐时先吃点主食再吃菜,增加一些饱腹感,可以减少多油、高脂菜肴的摄入。

  “食草族”小贴士:

  作为“食草族”,每日需要300克以上的牛奶或者酸奶,100克以上的豆制品,300克以上的全麦面包、馒头或薯类,500克以上的深绿色蔬菜,300克以上的水果,在这基础上再来一把坚果,比如杏仁、核桃等,外加日晒半个小时。



作者:周裕昶 来源:重庆晚报 
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